Chuẩn bị: Đây là phiên bản tươi, chỉ bảo quản được thời gian ngắn. Làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh không quá 4 °C trong vòng hai giờ, dùng trong vòng hai ngày từ khi làm hoặc cấp đông từng phần nhỏ. Chỉ đóng chai nóng không đủ để xác nhận khả năng bảo quản ở nhiệt độ phòng.
1. Bỏ hạt chà là, cắt nhỏ, cho vào nồi nhỏ cùng nước. Đun sôi, nấu lửa vừa 10 phút đến khi mềm hoàn toàn.
2. Thêm me nghiền và jaggery cắt nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hết.
3. Trong lúc đó, rang hạt thì là Ai Cập trong chảo khô cho thơm rồi giã thành bột bằng cối.
4. Cho thì là Ai Cập xay, bột gừng, bột ớt và muối vào nồi, nấu thêm 10–15 phút đến khi sánh, phủ mỏng lưng thìa.
5. Xay mịn bằng máy xay cầm tay rồi lọc qua rây mịn để được xốt bóng, mượt. Xốt sẽ sánh thêm khi nguội.
6. Dọn nguội với samosa, pakora hoặc chaat; sau khi làm nguội nhanh theo hướng dẫn, bảo quản tủ lạnh và dùng trong hai ngày.
Mẹo: Xốt nâu không thể thiếu của chaat (món ăn vặt đường phố) Bắc Ấn, ngon nhất khi kết hợp với chutney bạc hà xanh. Có thể thay jaggery (đường mía đóng bánh) bằng đường mía nâu, nhưng jaggery tạo vị caramel sâu hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.