1. Измешај го брашното со аџваинот и солта, додај го стопеното ги и втриј со врвовите на прстите во трошки. Со малку вода замеси тврдо, мазно тесто, покриј и остави 30 минути.
2. Свари ги компирите со лушпа до мекост, излупи ги и грубо испасирај ги. Вари го грашокот 3 минути. Во маслото потпечи ги куминот и грубо истолченото семе од коријандер, додај ги ѓумбирот и зеленото чили, па компирите, грашокот, чили-прашокот, амчурот, гарам масалата, солта и коријандерот, измешај и излади.
3. Подели го тестото на 6 топчиња, расукај го секое во овален лист од 20 cm и пресечи на половина. Навлажни го правиот раб на полукругот со вода, свиткај во корнет и притисни го спојот.
4. Наполни го корнетот со две супени лажици фил, навлажни го горниот раб и цврсто затвори. Така се добиваат 12 триаголни самоси.
5. Во помало, длабоко тенџере загреј го маслото само умерено (на околу 150 °C) и пржи ги самосите во тури, често превртувајќи, полека 10–12 минути до златнокафеава боја – така тестото ќе биде крцкаво и без меури.
6. Исцеди на кујнска хартија и послужи топло со чатни од нане и од тамаринд.
Совет: Најпознатата улична закуска во Индија, развиена од средноазиската самбуса. Тајната е во бавното пржење на ниска температура: ако маслото е премногу врело, тестото ќе добие меури и ќе остане сирово внатре.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.