1. Masak paha ayam dalam kaldu ayam yang diberi sedikit garam dengan api kecil selama 35 menit, lalu angkat; sisihkan kaldunya.
2. Sangrai biji labu dalam wajan kering di atas api sedang hingga mulai meletup dan sedikit mengembang tetapi belum kecokelatan; dinginkan di piring dan sisihkan segenggam untuk hiasan.
3. Kupas kulit luar tomatillo, bilas permukaannya yang lengket dengan air suam-suam kuku, lalu rebus bersama bawang bombai, bawang putih, dan cabai serrano dalam air selama 5–6 menit hingga berwarna hijau zaitun.
4. Blender biji labu, sayuran rebus, daun ketumbar, dan daun epazote bersama 500 ml kaldu hingga halus; jika epazote tidak tersedia, gantikan dengan sejumput oregano serta sedikit tambahan daun ketumbar.
5. Panaskan minyak dalam panci, tuangkan saus, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 10 menit – pipian tidak boleh mendidih kuat karena dapat pecah; encerkan dengan tambahan kaldu jika terlalu kental dan terakhir bumbui dengan garam.
6. Masukkan ayam, panaskan bersama selama 10 menit, lalu sajikan dengan taburan biji labu yang disisihkan, bersama nasi dan tortilla hangat.
Tip: Jika saus sedikit pecah, proses kembali dengan cepat menggunakan blender tangan serta sedikit kaldu dingin hingga halus.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.