1. Masak peha ayam dalam stok ayam, digaramkan sedikit, dengan api kecil selama 35 minit, kemudian keluarkan; ketepikan kuahnya.
2. Sangai biji labu dalam kuali kering dengan api sederhana, hingga ia mula meletup dan sedikit mengembang, tetapi belum menjadi perang; sejukkan di atas pinggan, dan ketepikan segenggam untuk hiasan.
3. Tanggalkan kulit tomatillo, bilas permukaannya yang melekit dengan air suam, dan rebus dalam air bersama bawang, bawang putih dan cili serrano selama 5–6 minit, hingga ia bertukar menjadi hijau zaitun.
4. Dalam pengisar, kisar biji labu, sayur-sayuran yang direbus, ketumbar dan daun epazote bersama 500 ml stok hingga licin; jika tiada epazote, secubit oregano dan sedikit ketumbar tambahan boleh menggantikannya.
5. Dalam periuk, panaskan minyak, tuangkan sos, dan masak dengan api kecil sambil dikacau berterusan selama 10 minit – pipián tidak boleh mendidih kuat, kerana ia boleh pecah; jika terlalu pekat, cairkan dengan stok lagi, dan akhir sekali perasakan dengan garam.
6. Masukkan ayam, panaskan bersama selama 10 minit, dan hidangkan ditabur biji labu yang diketepikan, bersama nasi dan tortilla panas.
Petua: Jika sos sedikit pecah juga, kisar semula dengan cepat hingga licin menggunakan pengisar tangan bersama sedikit stok sejuk.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.