Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kuřecí stehna vaříme v lehce osoleném kuřecím vývaru na mírném ohni 35 minut, poté vyjmeme a vývar odložíme.
2. Dýňová semínka opékáme nasucho na pánvi na středním ohni, až začnou praskat a lehce se nafouknou, ale ještě nezhnědnou; necháme vychladnout na talíři a hrst odložíme na ozdobu.
3. Z tomatill odstraníme obaly, lepkavý povrch opláchneme vlažnou vodou a spolu s cibulí, česnekem a chilli serrano vaříme ve vodě 5–6 minut, až získají olivově zelenou barvu.
4. V mixéru rozmixujeme dýňová semínka, vařenou zeleninu, koriandr a listy epazote s 500 ml vývaru dohladka; pokud nemáme epazote, nahradíme ho špetkou oregana a trochou koriandru navíc.
5. V hrnci rozehřejeme olej, nalijeme omáčku a na mírném ohni za stálého míchání vaříme 10 minut – pipián nesmí prudce vřít, mohl by se srazit; je-li příliš hustý, zředíme ho dalším vývarem a nakonec dochutíme solí.
6. Vložíme kuře, společně prohříváme 10 minut a podáváme posypané odloženými semínky, s rýží a teplými tortillami.
Tip: Pokud se omáčka přece jen trochu oddělí, přidáme malé množství studeného vývaru a tyčovým mixérem ji rychle znovu rozmixujeme dohladka.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.