1. Kofshët e pulës i gatuajmë në lëngun e pulës me pak kripë në zjarr të ulët për 35 minuta, pastaj i nxjerrim; lëngun e lëmë mënjanë.
2. Farat e kungullit i pjekim në një tigan të thatë në zjarr mesatar, derisa të fillojnë të kërcasin e të fryhen pak, por pa marrë ende ngjyrë kafe; i lëmë të ftohen në një pjatë dhe një grusht e lëmë mënjanë për zbukurim.
3. Tomatillo-ve u heqim mbështjellësin, sipërfaqen ngjitëse ua shpëlajmë me ujë të vakët dhe i ziejmë në ujë me qepën, hudhrën dhe specin serrano për 5–6 minuta, derisa të marrin ngjyrë të gjelbër ulliri.
4. Në blender bluajmë farat e kungullit, perimet e ziera, koriandrën dhe gjethet e epazote-s me 500 ml lëng për gatim derisa të bëhen të lëmuara; nëse nuk ka epazote, e zëvendëson pak rigon dhe pak koriandër shtesë.
5. Në një tenxhere nxehim vajin, hedhim salcën dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht – pipián nuk duhet të vlojë fort, sepse mund të pritet; nëse është tepër i dendur, e hollojmë me më shumë lëng për gatim, në fund e shijojmë me kripë.
6. Shtojmë pulën, i ngrohim së bashku për 10 minuta dhe e shërbejmë të spërkatur me farat e lëna mënjanë të kungullit, me oriz dhe tortilja të ngrohta.
Këshillë: Nëse salca megjithatë ndahet pak, punoje shpejt përsëri me blender dore me pak lëng të ftohtë për gatim, derisa të bëhet e lëmuar.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.