1. Kok kyllinglårene i kyllingkraften, lett saltet, på svak varme i 35 minutter og ta dem deretter ut; hold av kraften.
2. Rist gresskarfrøene i en tørr stekepanne på middels varme til de begynner å poppe og sveller litt, uten å bli brune; avkjøl på en tallerken og hold av en håndfull til pynt.
3. Fjern hylsteret fra tomatilloene, skyll den klebrige overflaten med lunkent vann og kok i vann sammen med løken, hvitløken og serranochiliene i 5–6 minutter til tomatilloene er olivengrønne.
4. Kjør gresskarfrøene, de kokte grønnsakene, korianderen og epazotebladene glatte i en blender med 500 ml kraft; har du ikke epazote, erstatt med en klype oregano og litt ekstra koriander.
5. Varm oljen i en gryte, hell i sausen og kok på svak varme under stadig omrøring i 10 minutter – pipián skal ikke fosskoke, for da kan den skille seg; tynn med mer kraft hvis den er for tykk, og smak til slutt til med salt.
6. Legg i kyllingen, varm sammen i 10 minutter og server med gresskarfrøene som ble holdt av på toppen, med ris og varme tortillaer.
Tips: Skulle sausen likevel skille seg litt, kjør den raskt glatt igjen med stavmikser og litt kald kraft.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.