1. A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre, majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk; hideg vízben addig öblítjük, amíg a víz tiszta nem lesz, majd 10 percig hideg vízben áztatjuk, és alaposan lecsöpögtetjük.
2. A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a szárított chilit kettétörjük, az újhagymát felkarikázzuk.
3. A wokban felhevítjük az olajat, és a szecsuáni borsot 20–30 másodpercig pirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük, hogy csak az illata maradjon az olajban.
4. Hozzáadjuk a chilit és a fokhagymát, 15 másodpercig pirítjuk, majd beletesszük a burgonyát, és erős lángon 2–3 percig forgatjuk.
5. A wok szélénél hozzáöntjük a rizsecetet, megszórjuk sóval és cukorral, és még 1 percig pirítjuk, amíg a burgonya áttetsző, de még roppanós.
6. Belekeverjük az újhagymát, és azonnal tálaljuk.
Tipp: Észak-kínai étkezdék kedvenc köreté: itt a burgonya nem puhára fő, hanem roppanós marad, mint egy saláta. Az áztatás kimossa a keményítőt, így a csíkok nem ragadnak össze.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.