1. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver og derefter i strimler på størrelse med tændstikker. Skyl i koldt vand, til vandet er klart. Læg dem derefter i blød i koldt vand i 10 minutter og lad dem dryppe grundigt af.
2. Skær hvidløget i tynde skiver, knæk de tørrede chilier over og skær forårsløget i ringe.
3. Varm olien i wokken og rist sichuanpeberen i 20–30 sekunder. Tag den derefter op med en hulske, så kun duften bliver i olien.
4. Tilsæt chili og hvidløg og steg i 15 sekunder. Tilsæt derefter kartoflerne og vend ved høj varme i 2–3 minutter.
5. Hæld riseddiken i langs wokkens kant, drys med salt og sukker og steg i yderligere 1 minut, til kartoflerne er gennemsigtige, men stadig har bid.
6. Rør forårsløget i og server straks.
Tip: Dette er et populært tilbehør på nordkinesiske spisesteder. Her koges kartoflerne ikke bløde, men beholder bid som i en salat. Iblødsætningen skyller stivelsen ud, så strimlerne ikke klistrer sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.