1. Skær lammekødet på tværs af fibrene i tynde skiver på 4–5 cm og bland med sojasauce, shaoxing-risvin og majsstivelse. Lad det hvile i 15 minutter.
2. Rist de hele spidskommenfrø på en tør pande i et halvt minut og knus dem derefter groft i en morter. Gør det samme med sichuanpeberen.
3. Skær løget i tynde både, hvidløget i skiver og knæk de tørrede chilier over. Hak korianderen groft.
4. Varm wokken kraftigt ved høj varme, hæld halvdelen af olien i og brun kødet i to portioner, bredt ud i wokken, i 2 minutter. Tag det derefter op.
5. Steg løg, hvidløg og chili i resten af olien i 1 minut. Kom kødet tilbage, drys med spidskommen, sichuanpeber og salt og vend det hele ved høj varme i yderligere 1 minut.
6. Tag wokken af varmen, vend halvdelen af korianderen i og drys resten over. Server med ris eller dampede boller (mantou).
Tip: Dette er smagen af den uighuriske gadekøkkenmad i Xinjiang, hvor lam og spidskommen er uadskillelige. Har du ikke hele spidskommenfrø, kan du bruge stødt spidskommen, men drys den først på helt til sidst, da den hurtigt brænder på.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.