1. Skerðu lambakjötið þvert á vöðvaþræðina í þunnar 4–5 cm sneiðar og blandaðu saman við sojasósu, Shaoxing-hrísgrjónavín og maíssterkju. Láttu hvíla í 15 mínútur.
2. Ristaðu heilt broddkúmen á þurri pönnu í hálfa mínútu og myldu síðan gróft í mortéli. Farðu eins að með Sichuan-piparinn.
3. Skerðu laukinn í þunna báta og hvítlaukinn í sneiðar og brjóttu þurrkað chili í tvennt. Saxaðu kóríanderinn gróft.
4. Hitaðu wok mjög vel við háan hita, helltu helmingi olíunnar út í og steiktu kjötið í tveimur skömmtum, vel dreift, í 2 mínútur þar til það er brúnað. Taktu síðan upp.
5. Steiktu lauk, hvítlauk og chili í afganginum af olíunni í 1 mínútu, settu kjötið aftur út í, stráðu broddkúmeni, Sichuan-pipar og salti yfir og veltu saman við háan hita í 1 mínútu til viðbótar.
6. Taktu af hitanum, blandaðu helmingi kóríandersins saman við og stráðu afganginum yfir. Berðu fram með hrísgrjónum eða gufusoðnum bollum (mantou).
Ráð: Þetta er bragðheimur úígúrskrar götumatargerðar í Xinjiang þar sem lamb og broddkúmen eru óaðskiljanleg. Ef þú átt ekki heilt broddkúmen má nota malað en stráðu því aðeins yfir í lokin því það brennur fljótt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.