Баранина з кмином (Ziran yangrou)

Name: Баранина з кмином (Ziran yangrou)
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г баранина; 1 ст. л. соєвий соус; 1 ст. л. рисове вино шаосін; 1 ст. л. кукурудзяний крохмаль; 4 ст. л. олія; 2 ст. л. зіра (кмин римський); 8 шт. сушений чилі; 1 ч. л. сичуанський перець; 3 зуб. часник; 1 шт. ріпчаста цибуля; 1 ч. л. сіль; 20 г коріандр

Основна страва 30 хвилин 4 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

486ккал

40gБілки

12gВуглеводи

40gЖири

Інгредієнти

Для м’яса
600 г баранина
1 ст. л. соєвий соус
1 ст. л. рисове вино шаосін
1 ст. л. кукурудзяний крохмаль
Для обсмажування
4 ст. л. олія
2 ст. л. зіра (кмин римський)
8 шт. сушений чилі
1 ч. л. сичуанський перець
3 зуб. часник
1 шт. ріпчаста цибуля
1 ч. л. сіль
20 г коріандр

Опис

1. Наріж баранину впоперек волокон тонкими скибками по 4–5 см і змішай із соєвим соусом, рисовим вином шаосін і кукурудзяним крохмалем; дай постояти 15 хвилин.

2. Цілий кмин підсмаж на сухій сковороді пів хвилини, потім грубо потовчи у ступці; так само зроби й із сичуаньським перцем.

3. Ріпчасту цибулю наріж тонкими часточками, часник – скибками, сушений чилі розлами навпіл; коріандр грубо посічи.

4. Сильно розігрій вок на великому вогні, влий половину олії й обсмаж м’ясо у дві порції, розподіливши його, за 2 хвилини до рум’янцю, потім вийми.

5. На решті олії обсмажуй цибулю, часник і чилі 1 хвилину, поверни м’ясо, посип кмином, сичуаньським перцем і сіллю й перемішуй на сильному вогні ще 1 хвилину.

6. Зніми з вогню, вмішай половину коріандру, решту посип зверху й подавай із рисом або паровими булочками (мантоу).

Порада: Це смаки уйгурської вуличної кухні Сіньцзяну, де баранина й кмин нерозлучні. Якщо немає цілого кмину, можна взяти мелений, але тоді посип ним лише в самому кінці, бо він швидко пригорає.

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Баранина з кмином (Ziran yangrou)

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Налаштування cookie