1. A bárányhúst a rostokra keresztben vékony, 4–5 cm-es szeletekre vágjuk, és összekeverjük a szójaszósszal, a shaoxing rizsborral és a kukoricakeményítővel; 15 percig pihentetjük.
2. Az egész római köményt száraz serpenyőben fél percig pirítjuk, majd mozsárban durvára törjük; a szecsuáni borssal ugyanígy járunk el.
3. A vöröshagymát vékony gerezdekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a szárított chilit félbetörjük; a koriandert durvára vágjuk.
4. A wokot nagy lángon erősen felhevítjük, beleöntjük az olaj felét, és a húst két adagban, szétterítve 2 perc alatt pirosra sütjük, majd kiszedjük.
5. A maradék olajon a vöröshagymát, a fokhagymát és a chilit 1 percig pirítjuk, visszatesszük a húst, megszórjuk a köménnyel, a szecsuáni borssal és a sóval, és nagy lángon még 1 percig forgatjuk.
6. Lehúzzuk a tűzről, beleforgatjuk a koriander felét, a többit a tetejére szórjuk, és rizzsel vagy gőzölt zsemlével (mantou) tálaljuk.
Tipp: Ez a hszincsiangi ujgur utcai konyha ízvilága, ahol a bárány és a kömény elválaszthatatlan. Ha nincs egész köményed, őröltet is használhatsz, de akkor csak a legvégén szórd rá, mert hamar megég.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.