1. Leikkaa lampaanliha poikkisyin ohuiksi 4–5 cm:n viipaleiksi. Sekoita soijakastikkeen, shaoxing-riisiviinin ja maissitärkkelyksen kanssa, anna levätä 15 minuuttia.
2. Paahda kokonaisia juustokuminansiemeniä kuivalla pannulla puoli minuuttia ja murskaa morttelissa karkeiksi. Tee sama sichuaninpippurille.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi lohkoiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Katkaise kuivattu chili kahtia ja hienonna korianteri karkeaksi.
4. Kuumenna wok kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää puolet öljystä. Paista liha kahdessa levitetyssä erässä 2 minuutissa ruskeaksi ja nosta pois.
5. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä lopussa öljyssä 1 minuutti. Palauta liha, ripottele juustokumina, sichuaninpippuri ja suola. Kääntele kovalla lämmöllä vielä 1 minuutti.
6. Ota liedeltä ja kääntele puolet korianterista joukkoon. Ripottele loppu päälle ja tarjoile riisin tai höyrytettyjen mantou-sämpylöiden kanssa.
Vinkki: Tämä on Xinjiangin uiguurien katukeittiön makumaailmaa, jossa lammas ja juustokumina kuuluvat yhteen. Kokonaisen juustokuminan sijaan voit käyttää jauhettua, mutta lisää se vasta lopuksi, sillä se palaa nopeasti.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.