1. Skrell potetene, skjær først i tynne skiver og deretter i fyrstikktynne strimler; skyll i kaldt vann til vannet er klart, bløtlegg deretter i kaldt vann i 10 minutter og la renne grundig av.
2. Skjær hvitløken i tynne skiver, brekk den tørkede chilien i to og skjær vårløken i ringer.
3. Varm oljen i woken og stek sichuanpepperet i 20–30 sekunder; ta det deretter ut med en hullsleiv så bare aromaen blir igjen i oljen.
4. Tilsett chili og hvitløk, stek i 15 sekunder, tilsett deretter potetene og vend på sterk varme i 2–3 minutter.
5. Hell riseddiken i langs kanten av woken, dryss med salt og sukker og stek i ytterligere 1 minutt, til potetene er gjennomsiktige, men fortsatt sprø.
6. Rør inn vårløken og server straks.
Tips: Dette er et populært tilbehør på nordkinesiske spisesteder: her kokes ikke potetene myke, men forblir sprø, som i en salat. Bløtleggingen vasker ut stivelsen så strimlene ikke kleber sammen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.