Eton Mess (epres-habcsókos desszert)

Az Eton Mess (epres-habcsókos desszert) a klasszikus angol nyári édesség: ropogós habcsók, friss eper és lágy tejszínhab lazán összeforgatva.

Habcsók

1. A tojásfehérjéket egy teljesen tiszta, zsírmentes tálban kemény habbá verjük – egyetlen csepp sárgája vagy zsír is megakadályozza a felverést.

2. Fokozatosan, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, és tovább verjük, míg fényes, kemény, csúcsokat tartó habot kapunk.

3. Sütőpapírra kis halmokat kanalazunk belőle, majd 100 °C-on kb. 1,5 órán át inkább szárítjuk, mint sütjük. Kikapcsolás után a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni.

Réteg

4. Az eper felét villával durvára összetörjük, a másik felét felnegyedeljük.

5. A habtejszínt a cukorral kemény habbá verjük.

6. A kihűlt habcsókot kézzel durva darabokra törjük, majd az eperrel és a tejszínhabbal lazán, néhány mozdulattal összeforgatjuk. Poharakba rétegezve azonnal tálaljuk.

Tipp: A neve is „kupleráj" – ne keverd simára, a rétegek és a ropogós darabok adják a karakterét. Csak tálalás előtt állítsd össze, különben a habcsók megpuhul.