Eton Mess (десерт со јагоди и целувки)

Eton Mess (десерт со јагоди и целувки) е класичен англиски летен десерт: крцкави целувки, свежи јагоди и мек шлаг, лесно измешани.

Целувки

1. Измати ги белките во цврста пена во целосно чист сад без маснотија – дури и капка жолчка или маст го спречува матењето.

2. Постепено, лажица по лажица, додавај го шеќерот во прав и продолжи да матиш додека не добиеш сјајна, цврста пена што задржува врвови.

3. Со лажица ставај мали купчиња врз хартија за печење, па на 100 °C околу 1,5 часа повеќе суши ги отколку печи ги. По исклучувањето остави ги целосно да се изладат во рерната.

Слој

4. Половина од јагодите грубо изгмечи ги со виљушка, а другата половина исечи ја на четвртини.

5. Измати ја слатката павлака со шеќерот во цврст шлаг.

6. Со раце искрши ги изладените целувки на крупни парчиња, па лесно измешај ги со јагодите и шлагот со неколку движења. Нареди во слоеви во чаши и послужи веднаш.

Совет: Името значи „неред“ – не мешај до мазна смеса, слоевите и крцкавите парчиња го даваат карактерот. Состави го дури пред послужувањето, инаку целувките ќе омекнат.