Eton Mess (deser z truskawkami i bezą)

Eton Mess (deser z truskawkami i bezą) to klasyczny angielski letni słodycz: chrupiąca beza, świeże truskawki i miękka bita śmietana luźno wymieszane.

Beza

1. Białka ubij w zupełnie czystej, odtłuszczonej misce na sztywną pianę – nawet jedna kropla żółtka albo tłuszczu uniemożliwi ubicie.

2. Stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier puder i ubijaj dalej, aż otrzymasz lśniącą, sztywną pianę, która trzyma szpic.

3. Nakładaj ją łyżką na papier do pieczenia w małych kopczykach, a potem w 100 °C ok. 1,5 godziny raczej susz niż piecz. Po wyłączeniu zostaw w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

Warstwa

4. Połowę truskawek grubo rozgnieć widelcem, a drugą połowę pokrój na ćwiartki.

5. Śmietankę kremówkę ubij z cukrem na sztywno.

6. Ostudzoną bezę połam rękami na duże kawałki, a potem kilkoma ruchami luźno wymieszaj z truskawkami i bitą śmietaną. Ułóż warstwami w pucharkach i podawaj od razu.

Wskazówka: Już sama nazwa znaczy „bałagan” – nie mieszaj na gładko, to warstwy i chrupiące kawałki nadają mu charakter. Składaj go dopiero przed podaniem, inaczej beza zmięknie.