Итон мес (Eton Mess – десерт са јагодама и безеом)

Итон мес (десерт са јагодама и безеом) класична је енглеска летња посластица: хрскави безе, свеже јагоде и нежни шлаг лагано помешани.

Безе

1. У потпуно чистој, одмашћеној чинији умутите беланца у чврсту пену – и једна кап жуманцета или масноће спречиће мућење.

2. Постепено додајте шећер у праху, кашику по кашику, и наставите да мутите док не добијете сјајну, чврсту пену која задржава врхове.

3. Кашиком стављајте мале гомилице на папир за печење и на 100 °C око 1,5 сати више сушите него пеците. После искључивања оставите у рерни да се потпуно охладе.

Слој

4. Половину јагода грубо изгњечите виљушком, а другу половину исеците на четвртине.

5. Слатку павлаку за шлаг умутите са шећером у чврст шлаг.

6. Охлађени безе рукама изломите на крупне комаде, па лагано помешајте са јагодама и шлагом у неколико потеза. Ређајте у чаше и одмах послужите.

Савет: Име значи „неред“ – немојте мешати до глатке текстуре, слојеви и хрскави комади дају му карактер. Саставите тек пре служења, иначе ће безе омекшати.