Итън мес (десерт с ягоди и целувки)

Итън мес (десерт с ягоди и целувки) е класически английски летен десерт: хрупкави целувки, пресни ягоди и нежна разбита сметана, смесени леко.

Целувки

1. Разбийте белтъците на твърд сняг в съвсем чиста купа без мазнина – дори капка жълтък или мазнина пречи на разбиването.

2. Постепенно добавяйте пудрата захар лъжица по лъжица и продължете да разбивате до лъскава, твърда пяна, която държи връхчета.

3. С лъжица оформете малки купчинки върху хартия за печене и ги сушете, вместо да ги печете, на 100 °C около 1,5 часа. След изключването оставете да изстинат напълно във фурната.

Пласт

4. Намачкайте едро половината ягоди с вилица, а другата половина нарежете на четвъртинки.

5. Разбийте сметаната за разбиване със захарта до твърди връхчета.

6. Начупете изстиналите целувки с ръце на едри парчета и смесете леко с ягодите и разбитата сметана с няколко движения. Наредете на пластове в чаши и поднесете веднага.

Съвет: Името означава „бъркотия“ – не разбърквайте до гладкост, пластовете и хрупкавите парчета дават характера му. Сглобете едва преди сервиране, иначе целувките ще омекнат.