Eton Mess er en klassisk engelsk sommerdessert: sprød marengs, friske jordbær og blødt flødeskum vendt løst sammen.
Marengs
1. Pisk æggehviderne stive i en helt ren, fedtfri skål – selv en enkelt dråbe æggeblomme eller fedt forhindrer dem i at blive pisket stive.
2. Tilsæt flormelis gradvist, skefuld for skefuld, og pisk videre, til skummet er blankt, stift og holder toppene.
3. Sæt små toppe på bagepapir med en ske, og tør dem snarere end at bage dem ved 100 °C i cirka 1,5 time. Sluk ovnen, og lad dem køle helt af i den.
Lag
4. Mos halvdelen af jordbærrene groft med en gaffel, og skær den anden halvdel i kvarte.
5. Pisk piskefløden stiv med sukkeret.
6. Bræk de afkølede marengs i grove stykker med hænderne, og vend dem derefter løst sammen med jordbærrene og flødeskummet med få bevægelser. Læg i lag i glas, og server straks.
Tip: Navnet betyder også »rod« – rør ikke desserten glat, da lagene og de sprøde stykker giver dens karakter. Saml den først lige inden servering, ellers bliver marengsen blød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.