Eton Mess (pencuci mulut strawberi dan meringue)

Eton Mess (pencuci mulut strawberi dan meringue) ialah manisan musim panas klasik Inggeris: meringue yang rangup, strawberi segar dan krim putar yang lembut digaul secara longgar.

Meringue

1. Dalam mangkuk yang benar-benar bersih dan bebas lemak, putar putih telur hingga kembang dan kaku – walau setitik kuning telur atau lemak akan menghalangnya daripada kembang.

2. Secara beransur-ansur, sesudu demi sesudu, masukkan gula aising, dan teruskan memutar hingga mendapat buih yang berkilat, kaku dan tegak di puncaknya.

3. Sudukan longgokan kecil daripadanya di atas kertas pembakar, kemudian pada 100 °C selama kira-kira 1.5 jam lebih kepada dikeringkan daripada dibakar. Selepas dimatikan, biarkan di dalam ketuhar hingga sejuk sepenuhnya.

Lapisan

4. Lenyek kasar separuh strawberi dengan garpu, dan potong empat separuh lagi.

5. Putar krim putar dengan gula hingga kaku.

6. Pecahkan meringue yang telah sejuk dengan tangan menjadi kepingan kasar, kemudian gaul secara longgar bersama strawberi dan krim putar, dengan beberapa gerakan sahaja. Susun berlapis dalam gelas dan hidangkan segera.

Petua: Namanya pun bermaksud „kucar-kacir" – jangan gaul hingga licin, lapisan dan kepingan yang rangup memberikan karakternya. Sediakan hanya sebelum dihidangkan, jika tidak meringue akan menjadi lembik.