Eton Mess (desert od jagoda i pusica)

Eton Mess (desert od jagoda i pusica) klasična je engleska ljetna slastica: hrskave pusice, svježe jagode i mekani šlag labavo promiješani.

Pusice

1. Bjelanjke istuci u čvrst snijeg u potpuno čistoj posudi bez masnoće – i samo jedna kap žumanjka ili masnoće sprječava tučenje.

2. Postupno, žlicu po žlicu, dodaj šećer u prahu i nastavi tući dok ne dobiješ sjajan, čvrst snijeg koji drži vrhove.

3. Na papir za pečenje žlicom stavljaj male hrpice, a zatim ih na 100 °C oko 1,5 sat više suši nego peci. Nakon isključivanja ostavi ih u pećnici da se potpuno ohlade.

Sloj

4. Polovicu jagoda grubo zgnječi vilicom, a drugu polovicu nareži na četvrtine.

5. Vrhnje za šlag sa šećerom istuci u čvrst šlag.

6. Ohlađene pusice rukom izlomi na grube komade, a zatim ih s jagodama i šlagom labavo promiješaj u nekoliko pokreta. Složeno u čaše odmah posluži.

Savjet: I ime mu znači „nered" – nemoj ga izmiješati u glatko, slojevi i hrskavi komadići daju mu karakter. Složi ga tek prije posluživanja, inače će pusice omekšati.