Eton Mess (hidangan penutup stroberi dan meringue)

Eton Mess (hidangan penutup stroberi dan meringue) adalah makanan manis musim panas klasik Inggris: meringue renyah, stroberi segar, dan krim kocok lembut dicampur ringan.

Meringue

1. Kocok putih telur dalam mangkuk yang benar-benar bersih dan bebas lemak hingga kaku – setetes kuning telur atau lemak pun akan mencegahnya mengembang.

2. Tambahkan gula bubuk secara bertahap, sesendok demi sesendok, dan terus kocok hingga mengilap, kaku, serta membentuk puncak yang bertahan.

3. Sendokkan menjadi gundukan kecil di atas kertas panggang, lalu keringkan pada 100 °C selama sekitar 1,5 jam alih-alih memanggangnya. Setelah oven dimatikan, biarkan di dalam hingga benar-benar dingin.

Lapisan

4. Lumatkan kasar separuh stroberi dengan garpu dan belah empat separuh sisanya.

5. Kocok krim bersama gula hingga kaku.

6. Remukkan meringue dingin dengan tangan menjadi potongan kasar, lalu campurkan ringan dengan stroberi dan krim kocok menggunakan beberapa gerakan saja. Susun berlapis dalam gelas dan segera sajikan.

Tips: Namanya pun berarti berantakan – jangan aduk hingga halus, karena lapisan dan potongan renyah memberikan ciri khasnya. Racik hanya sesaat sebelum disajikan agar meringue tidak melembek.