1. A dióbelet egy éjszakára tejbe áztatjuk, majd a vékony, barna hártyáját – amennyire lehet – ledörzsöljük; így lesz az öntet hófehér és nem kesernyés. Ezután a kecskesajttal, a tejföllel, a tejjel, a cukorral és egy csipet sóval turmixgépben selymesre pépesítjük, és hűtőbe tesszük.
2. A poblano paprikákat gázláng fölött vagy forró grill alatt körbeforgatva feketésre pörköljük, egy fedett tálban 10 percig izzasztjuk, majd lehúzzuk a héjukat; oldalt bevágjuk, és a magházat óvatosan kiemeljük, hogy a paprika egyben maradjon.
3. Egy nagy serpenyőben az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a darált sertést, és morzsolgatva fehéredésig sütjük.
4. Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot, majd a kockára vágott almát, őszibarackot, körtét és főzőbanánt, a mazsolát, az apróra vágott mandulát és a fahéjat; sózzuk, és 15–20 percig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul, a töltelék pedig összeáll és szinte száraz lesz.
5. A langyos tölteléket bőségesen a paprikákba kanalazzuk, a paprikákat tányérra fektetjük, és vastagon beborítjuk a hideg dióöntettel.
6. A tetejét gránátalma-magokkal és petrezselyemlevelekkel szórjuk meg – a zöld, fehér és piros a mexikói zászló színei –, és szobahőmérsékleten tálaljuk.
Tipp: Az öntetet csak közvetlenül tálalás előtt tedd a paprikára, és ne melegítsd fel: ez az étel a meleg töltelék és a hűvös, krémes dió kontrasztjától különleges.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.