1. Legg valnøttkjernene i vann i kjøleskapet over natten og gni deretter av så mye som mulig av den tynne, brune hinnen; slik blir sausen snøhvit og uten bitterhet. Hell av bløtleggingsvannet og la valnøttene renne av. Kjør deretter glatt og silkemykt i en blender med osten av geitemelk, rømmen, melken, sukkeret og en klype salt, og sett i kjøleskapet.
2. Rist poblanochiliene over en gassflamme eller under en varm ovnsgrill mens du snur dem, til skallet er svartflekket, la svette i en tildekket bolle i 10 minutter og trekk deretter av skallet; lag et snitt i siden og fjern forsiktig frøhuset, slik at chilien forblir hel.
3. La hakket løk og hvitløk surre blanke i oljen i en stor stekepanne, tilsett svinekjøttdeigen og stek mens du deler den opp til den har skiftet farge.
4. Tilsett revet tomat, deretter eplet, ferskenen, pæren og kokebananen i terninger, rosinene, hakkede mandler og kanel; salt og kok i 15–20 minutter til frukten er myk og fyllet har samlet seg og er nesten tørt.
5. Fyll chiliene rikelig med det lunkne fyllet med en skje, legg på tallerkener og dekk med et tykt lag kald valnøttsaus.
6. Dryss over granateplekjerner og persilleblader – grønt, hvitt og rødt er fargene i det meksikanske flagget – og server ved romtemperatur.
Tips: Tilsett sausen først rett før servering, og ikke varm den opp: kontrasten mellom varmt fyll og kjølige, kremete valnøtter gjør retten spesiell.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.