1. Leggðu valhnetukjarnana í vatn í kæli yfir nótt og nuddaðu þunnu, brúnu himnuna af eftir föngum; þannig verður sósan snjóhvít og ekki beisk. Helltu bleytivatninu af og láttu renna af valhnetunum. Maukaðu þær síðan silkimjúkar í blandara með geitaostinum, sýrða rjómanum, mjólkinni, sykrinum og klípu af salti og settu í kæli.
2. Ristaðu poblano-paprikurnar yfir gasloga eða undir heitu grilli, snúðu þeim þar til þær sortna, láttu svitna undir loki í skál í 10 mínútur og flettu síðan hýðinu af; skerðu rauf í hliðina og fjarlægðu fræhúsið varlega svo paprikan haldist heil.
3. Mýktu saxaðan laukinn og hvítlaukinn í olíunni á stórri pönnu þar til þeir eru glærir, bættu svínahakkinu við og steiktu þar til það hvítnar, brjóttu það í sundur á meðan.
4. Bættu rifna tómatnum við, síðan eplinu, ferskjunni, perunni og matreiðslubanananum í teningum, rúsínunum, söxuðum möndlunum og kanilnum; saltaðu og sjóddu í 15–20 mínútur, þar til ávextirnir eru mjúkir og fyllingin samfelld og nánast þurr.
5. Fylltu paprikurnar ríkulega með volgri fyllingunni með skeið, leggðu þær á diska og þektu með þykku lagi af kaldri valhnetusósunni.
6. Stráðu granateplafræjum og steinseljulaufum yfir – grænt, hvítt og rautt eru litir mexíkóska fánans – og berðu fram við stofuhita.
Ráð: Settu sósuna aðeins á paprikurnar rétt fyrir framreiðslu og hitaðu hana ekki: það sem gerir réttinn sérstakan er samspil heitrar fyllingar og kaldra, rjómakenndra valhneta.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.