Pildīti poblano pipari ar valriekstu mērci un granātābolu (Chiles en nogada)

1. Valriekstu kodolus uz nakti iemērciet ūdenī ledusskapī, tad, cik iespējams, noberziet plāno brūno miziņu, lai mērce būtu sniegbalta un nebūtu rūgtena. Mērcēšanas ūdeni izlejiet un riekstus noteciniet. Tad blenderī ar kazas sieru, skābo krējumu, pienu, cukuru un šķipsnu sāls sablendējiet zīdainus un lieciet ledusskapī.

2. Poblano piparus, grozot virs gāzes liesmas vai zem karsta grila, apdedziniet melnīgus, slēgtā bļodā tvaicējiet 10 minūtes, tad novelciet mizu; sānos iegrieziet un uzmanīgi izņemiet sēklotni, lai pipari paliktu veseli.

3. Lielā pannā eļļā sautējiet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus caurspīdīgus, pievienojiet malto cūkgaļu un, drupinot to, cepiet, līdz tā kļūst gaiša.

4. Pievienojiet sarīvētus tomātus, tad kubiņos sagrieztus ābolus, persikus, bumbierus un cepamos banānus, rozīnes, smalki sagrieztas mandeles un kanēli; pievienojiet sāli un gatavojiet 15–20 minūtes, līdz augļi mīksti, bet pildījums turas kopā un ir gandrīz sauss.

5. Remdeno pildījumu bagātīgi lieciet piparos, piparus lieciet šķīvjos un bagātīgi pārklājiet ar auksto valriekstu mērci.

6. Pārkaisiet ar granātābola sēklām un pētersīļu lapiņām — zaļā, baltā un sarkanā ir Meksikas karoga krāsas — un pasniedziet istabas temperatūrā.

Padoms: Mērci pipariem uzlieciet tikai tieši pirms pasniegšanas un nesildiet to: ēdienu īpašu padara siltā pildījuma un vēso, krēmīgo valriekstu pretstats.