1. Udblød valnøddekernerne i vand i køleskabet natten over, og gnid derefter så meget som muligt af det tynde, brune skind af. Det gør saucen snehvid og forhindrer en bitter smag. Kassér udblødningsvandet, og lad valnødderne dryppe af. Blend dem derefter silkeglatte i en blender med gedeost, cremefraiche, mælk, sukker og en knivspids salt, og sæt saucen i køleskabet.
2. Rist poblanopeberfrugterne sorte over en gasflamme eller under en varm ovngrill, mens de drejes. Lad dem svede i en tildækket skål i 10 minutter, og træk derefter skindet af. Skær et snit i siden, og fjern forsigtigt kernehuset, så peberfrugterne forbliver hele.
3. Svits finthakket løg og hvidløg klare i olien på en stor pande. Tilsæt hakket svinekød, og steg det, mens det smuldres, til det ikke længere er rødt på overfladen.
4. Tilsæt revne tomater og derefter æble, fersken, pære og madbanan i tern, rosiner, finthakkede mandler og kanel. Krydr med salt, og kog i 15–20 minutter, til frugten er mør, og fyldet hænger sammen og er næsten tørt.
5. Fyld peberfrugterne rigeligt med det lune fyld ved hjælp af en ske, læg dem på tallerkener, og dæk med et tykt lag kold valnøddesauce.
6. Drys granatæblekerner og persilleblade over – grøn, hvid og rød er det mexicanske flags farver – og server ved stuetemperatur.
Tip: Hæld først saucen på peberfrugterne lige inden servering, og varm den ikke op: Kontrasten mellem det varme fyld og den kølige, cremede valnøddesauce gør retten særlig.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.