1. Thelpinjtë e arrave i njomim në ujë në frigorifer për një natë, pastaj ua fërkojmë cipën e hollë kafe sa të mundemi; kështu salca bëhet e bardhë si bora dhe jo pak e hidhur. Ujin e njomjes e hedhim dhe arrat i kullojmë. Pastaj i bluajmë në blender me djathin e dhisë, ajkën e thartë, qumështin, sheqerin dhe pak kripë derisa të bëhen të mëndafshta dhe i vendosim në frigorifer.
2. Specat poblano i pjekim mbi flakë gazi ose nën grill të nxehtë duke i kthyer derisa të nxihen pak, i lëmë të djersijnë në një tas të mbuluar për 10 minuta, pastaj ua heqim lëkurën; u bëjmë një prerje anash dhe ua nxjerrim me kujdes pjesën me fara, që speci të mbetet i plotë.
3. Në një tigan të madh kaurdisim qepën dhe hudhrën e grirë imët në vaj derisa të bëhen të tejdukshme, shtojmë mishin e grirë të derrit dhe e skuqim duke e thërrmuar derisa të zbardhet.
4. Shtojmë domaten e grirë në rende, pastaj mollën, pjeshkën, dardhën dhe bananen për gatim në kubikë, rrushin e thatë, bajamet e grira imët dhe kanellën; i hedhim kripë dhe e gatuajmë për 15–20 minuta, derisa frutat të zbuten dhe mbushja të lidhet e të bëhet pothuajse e thatë.
5. Mbushjen e vakët e hedhim bujarisht me lugë në speca, specat i vendosim në pjata dhe i mbulojmë me një shtresë të trashë salce të ftohtë arrash.
6. Sipër shpërndajmë kokrra shege dhe gjethe majdanozi – e gjelbra, e bardha dhe e kuqja janë ngjyrat e flamurit meksikan – dhe e shërbejmë në temperaturë dhome.
Këshillë: Salcën vendose mbi speca vetëm menjëherë para servirjes dhe mos e ngroh: këtë gatim e bën të veçantë kontrasti mes mbushjes së ngrohtë dhe arrave të freskëta e kremoze.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.