1. A zsemle héját levágjuk, a belsejét a tejbe áztatjuk; a hagymát negyedekre vágjuk, a szalonnát kis kockákra.
2. A csukafilét bőr nélkül, a látható szálkákat kiszedve darabokra vágjuk, és a szalonnával, a hagymával és a kinyomkodott zsemlével együtt kétszer ledaráljuk (vagy aprítógépben pépesítjük).
3. A masszához hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, és néhány percig alaposan összedolgozzuk, sőt a tálba többször visszacsapjuk, hogy tömör és rugalmas legyen; ha túl lágy, egy kevés zsemlemorzsát keverünk bele.
4. Vizes kézzel 8–10 ovális pogácsát formázunk, és beforgatjuk őket a zsemlemorzsába.
5. A felhevített olajban közepes lángon oldalanként 4–5 percig sütjük, amíg aranybarnák; ha vastagok, a végén lefedve még 3–4 percig lassú tűzön pároljuk, hogy belül is átsüljenek.
6. Burgonyapürével, főtt burgonyával vagy hajdinával, kapros tejföllel és savanyú uborkával tálaljuk.
Tipp: A csuka húsa sovány és tele van apró, villa alakú szálkával – a kétszeri darálás éppen ezért hagyományos, mert a szálkák így teljesen elporladnak; a szalonna adja a szaftosságot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.