1. कद्दू के बीज खुरचकर निकालें और 4–5 सेमी के टुकड़ों में काटें; छिलका कुछ जगहों से छीलें और चाकू से टुकड़ों के किनारे गोल करें, ताकि पकते समय टूटें नहीं।
2. कद्दू के टुकड़ों को छिलके वाला हिस्सा नीचे रखकर, एक परत में, चौड़े बर्तन में रखें और दाशी से ढक दें।
3. चीनी और मिरिन डालें, उबालें और फिर आँच कम करें।
4. कद्दू पर सीधे बर्तन से छोटा बटर पेपर का गोल टुकड़ा (ओतोशिबुता) रखें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
5. सोया सॉस डालें और 5–8 मिनट और पकाएँ, जब तक काँटा आसानी से कद्दू में न घुस जाए।
6. आँच से हटाएँ और तरल में ही ठंडा होने दें ताकि स्वाद सोख ले; गुनगुना या ठंडा परोसें।
सुझाव: काबोचा नो निमोनो जापानी „माँ के हाथ का खाना” श्रेणी का क्लासिक है। गोल किनारों और काग़ज़ के ढक्कन (ओतोशिबुता) की वजह से कद्दू का सुंदर आकार बना रहता है: पकते समय न चलाएँ।
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