Сладко-солена задушена тиква (Кабоча но нимоно)

1. Изгребете семената на тиквата и я нарежете на парчета с размер 4–5 cm; обелете кората на места, а ръбовете на парчетата заоблете с нож, за да не се разпаднат при варене.

2. Сложете тиквата с кората надолу на един пласт в широка тенджера и залейте с дашито.

3. Добавете захарта и мирина, кипнете, после намалете огъня.

4. Сложете директно върху тиквата кръг от хартия за печене, по-малък от тенджерата (отошибута), и варете при леко къкрене 10 минути.

5. Добавете соевия сос и варете още 5–8 минути, докато тиквата лесно се пробожда с вилица.

6. Свалете от огъня и оставете да изстине в течността, за да поеме вкусовете; поднесете хладка или студена.

Съвет: Кабоча но нимоно е класика в японската категория „мамина гозба“. Благодарение на заоблените ръбове и хартиения капак (отошибута) тиквата запазва хубавата си форма — не бъркайте при варене.