1. Tabhair an stoc chun fiuchta agus coinnigh ar suanbhruith é le linn chócaireacht an risotto; cuir liach amháin i leataobh agus cuir an safrán ar maos ann.
2. Mionghearr an t-oinniún go han-mhion agus, i sáspan leathan trombhunaithe, bog i leath den im ar theas íseal ar feadh 4–5 nóiméad é go dtí go mbeidh sé tréshoilseach – ná donn é.
3. Cuir an rís leis agus tóstáil ar feadh 2 nóiméad í agus tú á corraí i gcónaí go dtí go mbeidh na gráinní tréshoilseach agus te; doirt an fíon bán isteach agus lig dó galú trí fhiuchadh.
4. Cuir an stoc te leis liach ar liach: ná cuir tuilleadh isteach go dtí go mbeidh an méid roimhe sin beagnach go hiomlán súite isteach ag an rís, agus corraigh go minic; tar éis 12 nóiméad, cuir an leacht safráin leis.
5. Tar éis thart ar 17–18 nóiméad, nuair atá an rís uachtarúil ach lár na ngrán fós beagán daingean, bain den teas í, corraigh an t-im fuar atá fágtha agus an parmesan grátáilte isteach, clúdaigh agus lig di seasamh ar feadh 2 nóiméad (“mantecatura”).
6. Riar órga agus scaoilte leachtach í (“all'onda”) – ba chóir di leathnú mar thonn ar an bpláta.
Leid: I Milano, déantar é go traidisiúnta le smior cnámh freisin agus is tionlacan clasaiceach do loigrín laofheola (ossobuco) é; cuir na snáitheanna safráin ar maos roimh ré i gcónaí chun an dath is mó a scaoileadh astu.
Coinneofar do phlean sa bhrabhsálaí seo ar feadh 24 uair an chloig ar a mhéad. Cláraigh nó logáil isteach: tar éis athbhreithnithe, is féidir leat é a shábháil i d'fhéilire, d'oidis a choinneáil agus do liosta siopadóireachta a úsáid níos déanaí freisin.
Fianáin atá riachtanach do bhunfheidhmiú an tsuímh. Gan iad, ní fheidhmíonn an suíomh i gceart agus ní féidir iad a mhúchadh.
Le do thoiliú, bailímid sonraí úsáide agus gléis le Google Analytics chun an suíomh a fheabhsú. Féadfaidh aitheantóirí ar líne a bheith sna sonraí freisin. Is féidir leat do thoiliú a tharraingt siar anseo am ar bith.