Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Vývar privedieme do varu a počas celého varenia rizota udržiavame pri jemnom prebublávaní; jednu naberačku odložíme a namočíme do nej šafran.
2. Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno a v širokom hrnci s hrubým dnom na polovici masla na miernom ohni dusíme 4–5 minút dosklovita – neopekáme.
3. Pridáme ryžu a za stáleho miešania opekáme 2 minúty, kým zrnká nebudú priesvitné a horúce; zalejeme bielym vínom a necháme odpariť.
4. Horúci vývar pridávame po naberačkách: ďalšiu pridáme vždy až vtedy, keď ryža predchádzajúcu takmer úplne vsiakne, a často miešame; po 12 minútach pridáme šafranový vývar.
5. Približne po 17–18 minútach, keď je ryža krémová, ale stred zrniek ešte mierne pevný na zahryznutie, odstavíme, vmiešame zvyšné studené maslo a nastrúhaný parmezán a prikryté necháme 2 minúty odpočívať („mantecatura”).
6. Podávame zlatožlté, voľne tekuté („all'onda”) – na tanieri sa má rozliať ako vlna.
Tip: V Miláne sa pôvodne pripravuje aj s kostnou dreňou a je klasickou prílohou k teľacej glejovke (ossobuco); šafranové vlákna vždy vopred namočíme, aby uvoľnili čo najviac farby.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.