1. Berwn y stoc a'i chadw'n mudferwi drwy'r amser wrth goginio'r risotto; rhown lond lletwad o'r neilltu a mwydo'r saffrwm ynddo.
2. Torrwn y nionyn yn fân iawn a'i feddalu mewn sosban lydan â gwaelod trwchus yn hanner y menyn dros wres isel am 4–5 munud nes ei fod yn dryloyw – heb frownio.
3. Ychwanegwn y reis a ffrio am 2 funud gan droi'n barhaus nes bod y grawn yn dryloyw ac yn boeth; ychwanegwn y gwin gwyn a'i ferwi i ffwrdd.
4. Ychwanegwn y stoc poeth fesul lletwad: dim ond pan fydd y reis bron wedi amsugno'r lletwad blaenorol yn llwyr yr ychwanegwn un arall, gan droi'n aml yn y cyfamser; ar ôl 12 munud ychwanegwn yr hylif saffrwm.
5. Ar ôl tua 17–18 munud, pan fydd y reis yn hufennog ond canol y grawn yn dal ychydig yn gadarn, tynnwn oddi ar y gwres, cymysgu gweddill y menyn oer a'r Parmesan wedi'i gratio i mewn a gadael iddo orffwys dan orchudd am 2 funud (“mantecatura”).
6. Gweinwn yn felyn euraidd, yn llac ac yn rhedegog (“all'onda”) – dylai ymledu fel ton ar y plât.
Awgrym: Ym Milan fe'i gwnaed yn wreiddiol â mêr esgyrn hefyd, ac mae'n gyfeiliant clasurol i goes isaf llo (ossobuco); mwyda'r edafedd saffrwm ymlaen llaw bob amser i ryddhau'r mwyaf o liw.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.