1. Lëngun për gatim e vëmë të vlojë dhe e mbajmë me valë të lehtë gjatë gjithë gatimit të rizotos; lëmë një garuzhde mënjanë dhe njomim në të shafranin.
2. Qepën e grijmë shumë imët dhe e kaurdisim në një tenxhere të gjerë me fund të trashë në gjysmën e gjalpit, në zjarr të ulët, për 4–5 minuta derisa të bëhet e tejdukshme – nuk e skuqim.
3. Shtojmë orizin dhe e kaurdisim duke e përzier vazhdimisht për 2 minuta, derisa kokrrat të bëhen të tejdukshme e të nxehta; hedhim verën e bardhë dhe e lëmë të avullojë.
4. Lëngun e nxehtë për gatim e shtojmë garuzhde pas garuzhde: shtojmë tjetër vetëm kur orizi e ka thithur pothuajse plotësisht të mëparshmin dhe ndërkohë e përziejmë shpesh; pas 12 minutash shtojmë lëngun me shafran.
5. Pas rreth 17–18 minutash, kur orizi të jetë kremoz, por mesi i kokrrave ende pak i fortë, e largojmë nga zjarri, përziejmë gjalpin e ftohtë të mbetur dhe parmixhanin e grirë dhe e lëmë të pushojë të mbuluar për 2 minuta („mantecatura”).
6. E shërbejmë të artë, duke e lënë pak të rrjedhshëm („all'onda”) – në pjatë duhet të përhapet si valë.
Këshillë: Në Milano fillimisht bëhej edhe me palcë kocke dhe është shoqëruesi klasik i kërcirit të viçit të njomë (ossobuco); fijet e shafranit njomi gjithmonë paraprakisht, që të lëshojnë sa më shumë ngjyrë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.