Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Temeljac zakuhaj i tijekom kuhanja rižota stalno ga drži da lagano vri; jednu kutlaču ostavi sa strane i u njoj namoči šafran.
2. Crveni luk vrlo sitno nasjeckaj i u širokom loncu debelog dna na polovici maslaca na laganoj vatri pirjaj 4–5 minuta, dok ne postane staklast – nemoj ga zapeći.
3. Dodaj rižu i uz stalno miješanje prži je 2 minute, dok zrna ne postanu prozirna i vruća; podlij bijelim vinom i pusti da ispari.
4. Vrući temeljac dodaj kutlaču po kutlaču: novi dolij tek kad riža gotovo potpuno upije prethodni, i često miješaj; nakon 12 minuta dodaj temeljac sa šafranom.
5. Nakon otprilike 17–18 minuta, kad je riža kremasta, ali je sredina zrna još lagano čvrsta, makni s vatre, umiješaj preostali hladni maslac i naribani parmezan i ostavi poklopljeno 2 minute da odmori („mantecatura”).
6. Posluži zlatnožut, rahlo tekuć („all'onda”) – na tanjuru se treba razliti poput vala.
Savjet: U Milanu se izvorno priprema i s koštanom srži, a klasičan je prilog teletini ossobuco; niti šafrana uvijek unaprijed namoči, tako daju najviše boje.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.