Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Jušno osnovo zavremo in jo ves čas kuhanja rižote ohranjamo rahlo vrelo; zajemalko je prihranimo in vanjo namočimo žafran.
2. Čebulo zelo drobno sesekljamo in jo v širokem loncu z debelim dnom na polovici masla na šibkem ognju steklasto dušimo 4–5 minut – ne pražimo.
3. Dodamo riž in ob nenehnem mešanju pražimo 2 minuti, da zrna postanejo prosojna in vroča; prilijemo belo vino in povremo.
4. Vročo jušno osnovo dodajamo po zajemalkah: novo prilijemo šele, ko riž prejšnjo skoraj povsem vpije, in medtem pogosto mešamo; po 12 minutah dodamo žafranovo tekočino.
5. Po približno 17–18 minutah, ko je riž kremast, sredina zrn pa še nekoliko čvrsta, odstavimo z ognja, vmešamo preostalo hladno maslo in nariban parmezan ter pokrito pustimo počivati 2 minuti (»mantecatura«).
6. Postrežemo zlato rumeno, rahlo tekočo (»all'onda«) – po krožniku naj se razlije kot val.
Namig: V Milanu jo prvotno pripravljajo tudi s kostnim mozgom in je klasična spremljevalka telečjega bočnika (ossobuco); žafranove nitke vedno namoči vnaprej, tako oddajo največ barve.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.