1. Għalli l-brodu u żommu jagħli ħafif matul it-tisjir tar-risotto; warrab kuċċarun minnu u xarrab iż-żagħfran fih.
2. Qatta' l-basla fin ħafna u f'borma wiesgħa b'qiegħ oħxon sajjarha f'nofs il-butir fuq nar baxx għal 4–5 minuti sakemm issir trasluċida – tħallihiex tismar.
3. Żid ir-ross u aqli għal 2 minuti waqt li tħawwad bla waqfien sakemm il-ħbub isiru trasluċidi u jaħarqu; ferra' l-inbid abjad u ħallih jevapora.
4. Żid il-brodu jaħraq kuċċarun wara l-ieħor: żid ieħor biss meta r-ross ikun kważi assorba l-preċedenti kollu u ħawwad ta' spiss; wara 12-il minuta żid il-likwidu biż-żagħfran.
5. Wara madwar 17–18-il minuta, meta r-ross ikun kremuż iżda ċ-ċentru tal-ħbub għadu kemxejn sod, neħħi minn fuq in-nar, ħallat il-butir kiesaħ li jkun fadal u l-Parmesan maħkuk miegħu u ħalli jistrieħ mgħotti għal 2 minuti («mantecatura»).
6. Servi isfar dehbi u kemxejn likwidu («all'onda») – għandu jinfirex bħal mewġa fuq il-platt.
Parir: F'Milan oriġinarjament isir ukoll bil-mudullun u huwa l-akkumpanjament klassiku tal-qasba tal-vitella (ossobuco); dejjem xarrab il-ħjut taż-żagħfran minn qabel biex jagħtu l-aktar kulur.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.