1. Зовриј го бујонот и одржувај го со тивко струење во текот на готвењето на рижотото; одвој една кутлача и натопи го шафранот во неа.
2. Многу ситно исечкај го кромидот и во широко тенџере со дебело дно динстај го во половина од путерот на тивок оган 4–5 минути додека не стане стаклест – не го запржувај.
3. Додај го оризот и пржи со постојано мешање 2 минути, додека зрната не станат проѕирни и жешки; налеј го белото вино и остави да испари.
4. Додавај го жешкиот бујон кутлача по кутлача: додај нова дури кога оризот речиси целосно ја впил претходната и мешај често; по 12 минути додај ја течноста со шафран.
5. По околу 17–18 минути, кога оризот е кремаст, но средината на зрната сè уште е малку цврста, тргни од огнот, вмешај ги преостанатиот ладен путер и изренданиот пармезан и остави покриено да одмори 2 минути („mantecatura“).
6. Послужи златножолто, оставено лесно течно („all'onda“) – во чинијата треба да се разлева како бран.
Совет: Во Милано првично се подготвувало и со коскена срцевина и е класичен прилог на телешка потколеница (ossobuco); секогаш натопи ги нишките шафран однапред за да дадат најмногу боја.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.