Bradán friochta le hasparagas glas agus hollandaise (Saumon, asperges, hollandaise)

Ullmhúchán: Maidir leis na huibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó gan a bheith lánchócaráilte sa leagan seo, bain úsáid as táirgí paistéartha atá ar fáil ar bhonn tráchtála. Baineann sé seo leis na huibheacha a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil siad sin ar fáil, cócaráil nó frioch an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon a bheith daingean. Do leanaí óga, mná torracha, daoine scothaosta agus daoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh an leagan lánchócaráilte.

1. Scaf na prátaí, gearr ina bpíosaí cothroma agus cócaráil go mall in uisce atá beagán saillte go bog, ansin coinnigh te.

2. Bris foircinn adhmadacha an asparagais ghlais de agus cócaráil go mall in uisce saillte ar fiuchadh ar feadh thart ar 4-5 nóiméad go briosc, ansin taosc.

3. Don hollandaise, buail na buíocáin le beagán sú líomóide os cionn gaile go cúrtha tiubh, ag guisceadh i gcónaí.

4. Bain den teas agus doirt an t-im leáite bogthe leis na buíocáin ina shruth caol, ag bualadh go mbeidh eibleacht uachtarúil ann; cuir salann leis.

5. Triomaigh an filléad bradáin, blastáil le salann agus piobar agus frioch i bhfriochtán ar bheagán ime, ag tosú leis an gcraiceann síos, ar feadh 3-4 nóiméad ar gach taobh.

6. Riar an bradán leis na prátaí bogchócaráilte agus an t-asparagas glas agus doirt neart anlainn hollandaise bhogthe air.

Leid: Éiríonn leis an hollandaise mura ligeann tú do na buíocáin róthéamh (nó beidh uibheacha scrofa ann). Oibrigh os cionn gaile shéimh ag bualadh i gcónaí. Bíodh an t-im bogthe seachas te. Riar úr bogthe.