Undirbúningur: Í þessa útgáfu skaltu nota gerilsneydd egg, eggjarauður og eggjahvítur úr verslun þegar þau eru notuð hrá eða ekki fullelduð. Það gildir einnig um egg sem bætt er við síðar. Ef slíkt er ekki til staðar skaltu elda eggjahlutann alveg í gegn; bæði hvíta og rauða eiga að stífna. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með skert ónæmiskerfi skaltu velja fulleldaða útgáfu.
1. Afhýddu kartöflurnar, skerðu í jafna bita og sjóddu mjúkar í léttsöltu vatni, haltu síðan heitum.
2. Brjóttu trénaða endann af græna aspasinum og sjóddu í sjóðandi saltvatni í um 4-5 mínútur þar til enn stökkur, láttu síðan renna af.
3. Þeyttu eggjarauður með litlu af sítrónusafa yfir gufu við stöðuga þeytingu þar til froðukennt og þykkt fyrir hollandaise-sósuna.
4. Taktu af hitanum og láttu brætt volgt smjörið renna saman við rauðurnar í mjórri bunu, þeyttu á meðan þar til kremkennd fleyta myndast; saltaðu.
5. Þerraðu laxaflakið, saltaðu og pipraðu og steiktu á pönnu í litlu af smjöri í 3-4 mínútur á hvorri hlið, byrjaðu með húðina niður.
6. Berðu laxinn fram með soðnum kartöflum og grænum aspas og helltu mikilli volgri hollandaise-sósu yfir.
Ráð: Hollandaise-sósa heppnast þegar rauðurnar ofhitna ekki (annars verða þær að eggjahræru) – vinndu yfir vægri gufu og þeyttu stöðugt. Smjörið á að vera volgt en ekki heitt. Berðu fram nýgert og volgt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.