Forberedelse: Bruk kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomkokte i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må eggedelene tilberedes helt gjennom; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skrell potetene, skjær i jevne biter og la trekke møre i lettsaltet vann. Hold varme.
2. Knekk av de trevlete endene på den grønne aspargesen og la trekke i kokende, saltet vann i ca. 4-5 minutter til den beholder tyggemotstand. La renne av.
3. Visp eggeplommene med litt sitronsaft over damp under stadig visping til de er luftige og tykke, til hollandaisesausen.
4. Ta av varmen og hell det smeltede, lunkne smøret i plommene i en tynn stråle under visping til en kremet emulsjon. Salt.
5. Tørk laksefileten, krydre med salt og pepper og stek i litt smør i en panne, først med skinnsiden ned, i 3-4 minutter på hver side.
6. Server laksen med de dampede potetene og den grønne aspargesen og hell rikelig lunken hollandaisesaus over.
Tips: Hollandaisesausen lykkes når plommene ikke blir for varme, ellers blir de til eggerøre. Arbeid over svak damp under stadig visping. Smøret skal være lunkent, ikke varmt. Server nylaget og lunkent.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.