Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Kuori perunat, leikkaa tasakokoisiksi paloiksi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä pehmeiksi. Pidä lämpiminä.
2. Napsauta vihreästä parsasta puisevat päät pois, keitä kiehuvassa suolatussa vedessä noin 4-5 minuuttia napakoiksi ja valuta.
3. Vatkaa hollandaisekastikkeeseen keltuaiset ja pieni määrä sitruunamehua höyryn päällä jatkuvasti vatkaten vaahdoksi ja sakeaksi.
4. Nosta pois lämmöltä ja valuta sulatettu haalea voi ohuena nauhana keltuaisiin jatkuvasti vatkaten, kunnes syntyy kermainen emulsio; mausta suolalla.
5. Taputtele lohifilee kuivaksi, mausta suolalla ja pippurilla ja paista pannussa pienessä määrässä voita nahkapuolesta aloittaen 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
6. Tarjoile lohi keitettyjen perunoiden ja vihreän parsan kanssa ja valuta päälle runsaasti haaleaa hollandaisekastiketta.
Vinkki: Hollandaisekastike onnistuu, kun et anna keltuaisten kuumentua liikaa (muuten syntyy munakokkelia) – työskentele miedon höyryn päällä jatkuvasti vatkaten. Voin tulee olla haaleaa, ei kuumaa. Tarjoile tuoreena ja haaleana.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.