Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koji se u ovoj varijanti koriste sirovi ili nepotpuno termički obrađeni upotrijebite komercijalno dostupan pasterizovani proizvod. To se odnosi i na naknadno dodana jaja. Ako takav proizvod nije dostupan, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stvrdnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno kuhanu varijantu.
1. Krompir ogulite, narežite na jednake komade i skuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekša, zatim držite na toplom.
2. Odlomite drvenaste krajeve zelenih šparoga i kuhajte ih u kipućoj posoljenoj vodi oko 4-5 minuta da ostanu hrskave, zatim ocijedite.
3. Za holandski sos žumanca s malo limunovog soka mutite nad parom, uz stalno mućenje, dok ne postanu pjenasta i gusta.
4. Sklonite s vatre i otopljeni mlaki maslac ulijevajte u žumanca u tankom mlazu, uz mućenje, dok ne nastane kremasta emulzija; posolite.
5. File lososa posušite, posolite, pobiberite i pecite u tavi na malo maslaca, počevši s kožom prema dolje, 3-4 minute sa svake strane.
6. Losos poslužite s kuhanim krompirom i zelenim šparogama te obilno prelijte mlakim holandskim sosom.
Savjet: Holandski sos uspijeva kada ne dopustite da se žumanca pregriju (inače nastaje kajgana) – radite nad blagom parom i stalno mutite. Maslac treba biti mlak, a ne vruć. Poslužite svježe pripremljeno i mlako.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.