Anraith núdal uibhe le muiceoil dhearg agus wonton (Ba mi mu daeng)

Ullmhúchán: Coinnigh maranáide ar leith don bhastáil le linn rósta sula gcuirtear an fheoil amh leis, agus coinnigh sa chuisneoir é. Ná húsáid an maranáide atá fágtha agus a bhí i dteagmháil leis an bhfeoil amh don bhastáil ná mar anlann.

1. Gearr an luan muiceola ar a fhad ina dhá stiall; measc an mhil, an siúcra pailme, an t-anlann soighe, an t-anlann oisre agus an ghairleog bhrúite, cuir an fheoil tríd agus cuir sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad í (nó thar oíche).

2. Réamhthéigh an t-oigheann go 200 °C; cuir an fheoil ar raca agus róstaigh ar feadh 30–35 nóiméad í, á scuabadh leis an maranáide faoi dhó, go dtí go bhfuil sí greamaitheach agus caramalaithe ar an taobh amuigh; tar éis scíthe, slisnigh go tanaí í.

3. Fuin an mhuiceoil mhionaithe leis an ola sesame, an piobar bán agus gráinnín salainn; cuir taespúnóg de i lár gach cearnóige wonton, taisigh na himill agus fill ina mbeartáin iad.

4. Tabhair an stoc chun fiuchta leis an ngairleog bhrúite agus blastáil leis an anlann éisc; cócaráil na wonton ann ar feadh 4–5 nóiméad, go dtí go dtagann siad chun an dromchla.

5. Cócaráil na núdail uibhe in uisce ar leith de réir an phacáiste; cuir an bok choy leo don nóiméad deireanach, ansin taosc le chéile iad.

6. Roinn na núdail agus an bok choy idir babhlaí, cuir slisní muiceola deirge agus wonton orthu, doirt an t-anraith te isteach agus croith scailliúin orthu.

Leid: Mias chlasaiceach sráide Síneach-Théalannach a itear mar anraith nó i leagan “tirim” leis an anraith i mbabhla beag ar leith. Is féidir an mhuiceoil dhearg a róstadh roimh ré i méid níos mó – tá sí ar fheabhas le rís fhriochta agus i gceapairí freisin.