Supë makaronash me vezë, mish derri të kuq dhe wonton (Ba mi mu daeng)

Përgatitja paraprake: Për lyerjen gjatë pjekjes lëmë mënjanë marinadë të veçantë përpara se të shtojmë mishin e gjallë dhe e mbajmë në frigorifer. Marinadën e mbetur që ka prekur mishin e gjallë nuk e përdorim për lyerje ose si salcë.

1. Presim kurrizin e derrit për së gjati në dy shirita; përziejmë mjaltin, sheqerin e palmës, salcën e sojës, salcën e gocave të detit dhe hudhrën e shtypur, e kalojmë mishin në të dhe e vendosim në frigorifer të paktën 1 orë (ose gjatë natës).

2. Ngrohim furrën në 200 °C; vendosim mishin mbi rrjetë dhe e pjekim 30–35 minuta, duke e lyer dy herë me marinadë, derisa jashtë të bëhet ngjitës e i karamelizuar; pasi të pushojë, e presim hollë.

3. Punojmë mishin e grirë të derrit me vajin e susamit, piperin e bardhë dhe një majë kripe, vendosim nga një lugë çaji në mes të petëve wonton, lagim skajet dhe i palosim në bohçe.

4. Vlojmë lëngun për gatim me hudhrën e shtypur dhe e rregullojmë me salcën e peshkut; ziejmë wontonët në të 4–5 minuta, derisa të dalin në sipërfaqe.

5. Ziejmë makaronat me vezë në ujë më vete sipas paketimit; në minutën e fundit shtojmë edhe bok choyn, pastaj i kullojmë së bashku.

6. Ndajmë makaronat dhe bok choyn në tasa, vendosim sipër feta mishi derri të kuq dhe wonton, hedhim supën e nxehtë dhe e spërkatim me qepë të njoma.

Këshillë: Një klasik kinezo-tajlandez i rrugës, që hahet si supë ose në variant “të thatë”, me supën në një tas të veçantë. Mishin e kuq të derrit mund ta pjekësh paraprakisht në sasi më të madhe – është i shkëlqyer edhe për oriz të skuqur dhe sanduiçë.