Супа с яйчени нудли, червено свинско и уонтони (Ба ми му денг)

1. Нарежете свинското контрафиле надлъжно на две ивици; смесете меда, палмовата захар, соевия сос, соса от стриди и счукания чесън, оваляйте месото и приберете в хладилник за поне 1 час (или една нощ).

2. Загрейте фурната на 200 °C; сложете месото върху решетка и печете 30–35 минути, като намажете с маринатата два пъти, докато отвън стане лепкаво и карамелизирано; след почивка нарежете тънко.

3. Омесете свинската кайма със сусамовото олио, белия пипер и щипка сол, сложете по една чаена лъжичка в средата на корите за уонтон, навлажнете краищата и сгънете на вързопчета.

4. Кипнете бульона със счукания чесън и подправете с рибния сос; варете уонтоните вътре 4–5 минути, докато изплуват.

5. Сварете яйчените нудли в отделна вода според опаковката; през последната минута добавете и бок чоя, после отцедете заедно.

6. Разпределете нудлите и бок чоя в купи, сложете отгоре филийки червено свинско и уонтони, залейте с горещата супа и поръсете с пресен лук.

Съвет: Китайско-тайландска улична класика, която се яде като супа или в „сух“ вариант с бульон в отделна купичка. Може да изпечете червеното свинско предварително в по-голямо количество – отлично е и за пържен ориз и сандвичи.