Супа са резанцима са јајима, црвеном свињетином и вонтонима (Ба ми му денг)

1. Свињски каре исеците уздужно на две траке; помешајте мед, палмин шећер, соја-сос, сос од острига и згњечени бели лук, уваљајте месо и ставите у фрижидер најмање 1 сат (или преко ноћи).

2. Рерну загрејте на 200 °C; месо ставите на решетку и пеците 30–35 минута, премазујући двапут маринадом, док споља не постане лепљиво и карамелизовано; после одмарања танко исеците.

3. Млевену свињетину умесите са сусамовим уљем, белим бибером и прстохватом соли, ставите по чајну кашичицу у средину корица за вонтон, навлажите ивице и савијте у завежљаје.

4. Бујон са згњеченим белим луком пустите да проври и зачините рибљим сосом; кувајте вонтоне у њему 4–5 минута, док не испливају.

5. Резанце са јајима скувајте у засебној води према упутству на паковању; у последњем минуту додајте и бок чој, па заједно оцедите.

6. Распоредите резанце и бок чој у чиније, додајте кришке црвене свињетине и вонтоне, налијте врућу супу и поспите младим луком.

Савет: Кинеско-тајландски улични класик једе се као супа или у „сувој” варијанти са супом послуженом у засебној чинијици. Црвену свињетину можете испећи унапред у већој количини – одлична је и за пржени пиринач и сендвиче.